Leckeres vom Geflügel
Wie wird das Brathähnchen schön kross und saftig? Und wie gelingt der Gänsebraten so, dass die Gäste noch lange davon schwärmen? Anne Ridder kennt die besten Tricks fürs sichere Gelingen der Klassiker aus der Geflügelküche - ebenso wie neue, pfiffige Variationen mit dem Fleisch von Pute, Ente, Huhn, Gans und Co. Auch aus der modernen Landküche sind Traditionsgerichte wie Hühnerfrikassee, Gänsebraten, Entenbrustfilet oder Hähnchenkeulen nicht wegzudenken. Doch viele trauen sich nicht so recht heran an die Zubereitung des Federviehs - zu Unrecht, findet Anne Ridder, die sowohl die Klassiker der Geflügelküche als auch neue Eigenkreationen in diesem Buch vorstellt. Bei allen Gerichten legt sie Wert darauf, dass sie auch für unerfahrene Hobbyköche leicht nachzukochen sind. So entstehen wunderbar zarte, aromatische und überraschende Kreationen, die der ganzen Familie schmecken und die dank der exzellenten Ernährungswerte von Geflügelfleisch auch einen Beitrag zur Gesundheit leisten. Dem Rezeptteil mit rund 100 Gerichten inklusive großzügiger Bebilderung ist ein kurzes einleitendes Kapitel vorangestellt. Hier erfährt der Leser alles Wissenswerte rund um Einkauf, Qualitätsmerkmale und Verarbeitung von Geflügelfleisch.
Aus dem Inhalt:
- Klassisch und kross
- Pfanne, Tontopf und Co
- Gerollt, gefüllt und mariniert
- Einladung zum Grillen
- Suppen und Eintöpfe
- Leckeres nicht nur für Gäste
Über die Autorin:
Anne Ridder, geboren 1956, ist leidenschaftliche Köchin. Sie führte mehrere Jahre den Hofladen auf dem landwirtschaftlichen Betrieb ihres Mannes im nordrhein-westfälischen Berenbrock. Für ihre Kundinnen schrieb Anne Ridder monatliche Rezeptzettel die sich stetig wachsender Beliebtheit erfreuten. Ihre fertigen Fleichgerichte, die sie in Weckgläsern einkochte, verkaufte sie mit großem Erfolg. Von Anne Ridder sind in der Reihe „Landküche" bereits die Titel „Schlemmereien vom Schwein" und „Schlemmereien vom Rind" erschienen.
Leckeres vom Geflügel
144 Seiten, 17 x 24 cm, ca. 70 farbige Abbildungen, Hardcover
Cadmos Landküche, ISBN: 978-3-8404-3505-8 Preis: EUR 14,90 CHF 23,50